La Trattoria Belvedere è famosa per la sua paniscia e per la sua paniscia saltata ma sono davvero tanti i ‘piatti di una volta’ che qui si possono gustare.
Gli antipasti sono rustici ma golosi: salam d’la duja, lardo, cotechino, fidighina, coppa, insalata russa e cipolline di Tropea. I secondi cambiano con il cambiare delle stagioni: anatra, stufato d’asino, lingua in umido, trippa e foiolo, salumi caldi con fagioli, oca con le verze, coniglio, tapulone con verza. Su richiesta il bollito, le rane e le lumache. Per finire in bellezza, secondo il proverbio locale che dice ‘la buca le mia straca, s’la sa mia ad vaca’ (tradotto: la bocca non è stanca se non sa di vacca), gli ottimi formaggi tipici, primo tra tutti il gorgonzola.
I vini doc e docg sono quelli tipici delle Colline Novaresi.
